ICS 65.020.01B66 LY中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准LY/T 30112018榛 仁 质 量 等 级Grades of hazelnut kernels（ 标 准 发 布 稿 ）2018 -12- 29发 布 2019- 05 -01 实 施国 家 林 业 和 草 原 局 发 布LY/T 30112018I前 言本 标 准 按 照 GB/T1.1-2009 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 全 国 经 济 林 产 品 标 准 化 技 术 委 员 会 （ SAC/TC557） 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 中 国 林 业 科 学 研 究 院 林 业 研 究 所 、 国 家 林 业 和 草 原 局 榛 子 工 程 技 术 研 究 中心 、 中 国 经 济 林 协 会 榛 子 分 会 、 北 京 市 延 庆 区 中 榛 果 业 研 究 所本 标 准 主 要 起 草 人 马 庆 华 、 梁 丽 松 、 赵 天 田 、 王 贵 禧 、 赵 峰 。LY/T 301120181榛 仁 质 量 等 级1 范 围本 标 准 规 定 了 榛 仁 的 分 级 及 其 质 量 要 求 ， 质 量 检 验 ， 包 装 、 标 签 与 标 识 ， 贮 藏 与 运 输 等 。本 标 准 适 用 于 平 榛 （ Corylus heterophylla Fisch.） 、 平 欧 杂 种 榛 （ Corylus heterophylla Fisch. Corylusavellana L.） 榛 仁 整 仁 的 质 量 评 定 和 流 通 环 节 。 其 他 榛 仁 参 照 执 行 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 ； 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB/T 5009.227 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 过 氧 化 值 的 测 定GB/T 5009.229 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 酸 价 的 测 定GB/T 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5491 粮 食 、 油 料 检 验 扦 样 、 分 样 法GB/T 6005 试 验 筛 金 属 丝 编 织 网 、 穿 孔 板 和 电 成 型 薄 板 筛 孔 的 基 本 尺 寸GB/T 6543 运 输 包 装 用 单 瓦 楞 纸 箱 和 双 瓦 楞 纸 箱GB/T 8979 纯 氮 、 高 纯 氮 和 超 纯 氮GB 9683 复 合 食 品 包 装 袋 卫 生 标 准GB 10621 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 液 体 二 氧 化 碳GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB 19300 食 品 安 全 国 家 标 准 坚 果 与 籽 类 食 品GB/T 22165 坚 果 炒 货 食 品 通 则GB/T 29372 食 用 农 产 品 保 鲜 贮 藏 管 理 规 范JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则LY/T 2702 榛 坚 果 贮 藏 技 术 规 程3 术 语 和 定 义下 列 术 语 与 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 圆 形 榛 仁 rounded kernel果 形 指 数 在 0.9-1.0的 榛 仁 ， 形 状 为 圆 形 或 近 圆 形 。3.2LY/T 301120182三 径 均 值 average diameter of length, width and depth衡 量 榛 仁 大 小 的 指 标 ， 指 榛 仁 纵 径 、 横 径 、 侧 径 三 者 的 平 均 值 。3.3 质 量 容 许 度 quality tolerance不 同 等 级 榛 仁 中 ， 杂 质 或 不 符 合 等 级 标 准 的 榛 仁 分 别 占 样 品 重 量 的 最 大 百 分 数 。3.4 总 容 许 度 total tolerance不 同 等 级 榛 仁 中 ， 杂 质 或 不 符 合 等 级 标 准 的 榛 仁 合 计 重 量 占 样 品 重 量 的 最 大 百 分 数 。3.5整 仁 whole kernel榛 仁 完 整 且 轮 廓 没 有 明 显 受 损 ， 受 损 部 分 最 大 直 径 不 超 过 3 mm， 最 大 深 度 不 超 过 1.5 mm。3.6 半 仁 half kernel果 缝 开 裂 后 的 半 个 榛 仁 ， 且 其 轮 廓 没 有 明 显 受 损 ， 受 损 部 分 最 大 直 径 不 超 过 3 mm， 最 大 深 度 不 超过 1.5 mm。3.7 碎 仁 fragmentary kernel破 碎 的 榛 仁 。在 进 行 最 大 容 许 度 计 算 时 ， 不 能 通 过 5 mm 筛 的 称 为 榛 仁 碎 片 ， 通 过 5 mm 筛 的 称 为 榛 仁 碎 渣 。3.8 双 仁 twins一 个 坚 果 里 含 有 两 个 榛 仁 ， 不 同 于 半 仁 。3.9 缺 陷 defect存 在 未 分 离 的 果 壳 碎 片 、 虫 蛀 、 色 斑 、 皱 缩 、 黑 心 等 ， 或 其 他 影 响 榛 仁 外 观 、 口 感 的 情 况 。3.10霉 变 moldy and rotten榛 仁 中 肉 眼 可 见 的 发 霉 和 /或 腐 烂 。3.11酸 败 rancidity又 叫 哈 变 ， 榛 仁 出 现 由 于 脂 肪 或 游 离 脂 肪 酸 氧 化 而 引 起 的 不 良 风 味 。LY/T 3011201833.12瘪 仁 shriveled and shrunken kernel表 面 50以 上 出 现 皱 缩 或 未 充 分 发 育 的 榛 仁 。4 质 量 要 求4.1 感 官 指 标感 官 指 标 应 符 合 表 1 的 规 定 。 表 1 榛 仁 感 官 指 标项 目 指 标颗 粒 榛 仁 颗 粒 饱 满 1色 泽 无 异 常 色 泽 或 杂 色 2风 味 香 味 、 滋 味 与 气 味 纯 正 ， 无 酸 败 味 、 苦 涩 味 等 异 味杂 质 无 肉 眼 可 见 的 外 来 杂 质注 1 由 于 品 种 特 性 导 致 的 榛 仁 表 面 凹 陷 不 视 为 不 饱 满 榛 仁 ；注 2 在 脱 壳 过 程 中 产 生 的 脱 皮 或 机 械 损 伤 ， 不 属 于 杂 色 范 畴 。4.2 理 化 指 标榛 仁 含 水 量 应 低 于 6， 酸 价 和 过 氧 化 值 指 标 应 符 合 GB 19300 食 品 安 全 国 家 标 准 坚 果 与 籽 类 食 品中 的 规 定 。4.3 安 全 指 标黄 曲 霉 素 、 致 病 菌 、 重 金 属 、 微 生 物 ， 及 其 他 污 染 物 等 安 全 指 标 应 符 合 GB/T 22165 坚 果 炒 货 食 品通 则 和 GB 19300 食 品 安 全 国 家 标 准 坚 果 与 籽 类 食 品 中 的 规 定 。4.4 质 量 等 级榛 仁 需 满 足 上 述 感 官 指 标 、 理 化 指 标 和 安 全 指 标 的 基 本 要 求 。依 据 三 径 均 值 ， 将 不 同 种 类 榛 仁 分 为 3 个 等 级 ， 等 级 参 数 符 合 表 2 的 规 定 ， 质 量 容 许 度 参 数 符 合 表3 的 规 定 。 表 2 榛 仁 质 量 等 级等 级类 别 特 级 一 级 二 级平 榛 ≥11.0 mm 9.5 mm 11.0 mm ≤9.5 mm平 欧杂 种 榛 圆 形 榛 仁 ≥14.5 mm 12.5 mm 14.5 mm ≤12.5 mm其 他 榛 仁 ≥15.0 mm 13.0 mm 15.0 mm ≤13.0 mm表 3 榛 仁 质 量 容 许 度检 测 项 目 容 许 度 （ 重 量 百 分 数 ）特 级 一 级 二 级LY/T 301120184酸 败 ， 腐 烂 ， 霉 变 ， 不 良 气 味 和 风 味 ， 昆 虫 或 啮 齿 类 动 物伤 害 的 果 仁 3 2.0 4.0 6.0缺 陷 榛 仁 （ 未 充 分 发 育 榛 仁 、 瘪 仁 ） 4 2.0 4.0 8.0榛 仁 大 小 容 许 度 5（ 不 包 含 在 总 容 许 度 计 算 中 ） 平 榛 15.0 15.0 15.0平 欧 杂 种 榛 （ 圆 形 ） 10.0 10.0 10.0平 欧 杂 种 榛 （ 其 他 ） 15.0 15.0 15.0机 械 损 伤 榛 仁 平 榛 5.0 10.0 12.0平 欧 杂 种 榛 （ 圆 形 ） 3.0 8.0 10.0平 欧 杂 种 榛 （ 其 他 ） 5.0 10.0 12.0榛 仁 碎 片 （ 不 能 通 过 5 mm 筛 的 榛 仁 碎 片 ） 3.0 8.0 10.0双 半 仁 （ 不 包 含 在 总 容 许 度 计 算 中 ） 2.0 5.0 8.0带 壳 榛 子 坚 果 ， 果 壳 碎 片 和 种 皮 ， 榛 仁 碎 渣 （ 能 通 过 5 mm筛 的 榛 仁 碎 渣 ） 0.25 0.25 0.25杂 质 0.05 0.05 0.05总 容 许 度 （ 最 大 值 ） 5.0 12.0 16.0注 3 活 体 昆 虫 和 动 物 残 骸 不 允 许 在 任 何 等 级 中 出 现 ；注 4 由 于 品 种 特 性 导 致 的 榛 仁 表 面 凹 陷 不 视 为 缺 陷 榛 仁 ；注 5 该 等 级 中 榛 仁 大 小 不 符 合 等 级 要 求 的 等 外 榛 仁 的 质 量 百 分 数 。4.5 净 含 量 要 求应 符 合 JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则 中 的 规 定 。5 质 量 检 验5.1 抽 样同 一 产 地 、 同 一 品 种 、 同 一 等 级 ， 同 一 批 收 购 、 运 输 或 销 售 的 榛 仁 可 作 为 一 个 检 验 批 次 。 同 一 批 样品 的 包 装 数 量 ≤50 件 时 ， 随 机 抽 取 ≥5 件 ， 50 件 时 ， 每 增 加 20 件 应 随 机 增 抽 1 件 ， 为 一 个 检 验 批 次 。抽 样 方 法 按 GB 5491 粮 食 、 油 料 检 验 扦 样 、 分 样 法 中 的 规 定 执 行 。 抽 取 的 样 品 每 份 2000 g， 再 均 匀 分成 2 份 ， 每 份 1000 g， 其 中 一 份 作 为 检 验 样 品 ， 另 一 份 作 为 留 样 。样 品 可 进 行 短 期 密 封 保 存 ， 保 存 环 境 应 符 合 GB/T 29372 食 用 农 产 品 保 鲜 贮 藏 管 理 规 范 中 的 规 定 ，温 、 湿 度 参 数 依 照 LY/T 2702 榛 坚 果 贮 藏 技 术 规 程 中 的 规 定 。5.2 检 验 方 法感 官 评 价 按 GB 19300 食 品 安 全 国 家 标 准 坚 果 与 籽 类 食 品 中 的 规 定 执 行 。含 水 量 按 GB/T 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定 中 的 规 定 执 行 。酸 价 按 GB/T 5009.229 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 酸 价 的 测 定 中 的 规 定 执 行 。过 氧 化 值 按 GB/T 5009.227 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 过 氧 化 值 的 测 定 中 的 规 定 执 行 。等 级 和 容 许 度 检 验 榛 仁 圆 形 品 种 或 其 他 品 种 的 区 分 ， 在 目 测 的 基 础 上 ， 使 用 游 标 卡 尺 测 量 其 纵 径 、横 径 和 侧 径 ， 计 算 榛 仁 果 形 指 数 [横 径 侧 径 /2 纵 径 ]； 大 小 等 级 的 区 分 ， 按 照 表 2 中 规 定 的 等 级 要 求 ，将 样 品 过 筛 ， 筛 的 规 格 应 符 合 GB/T 6005 试 验 筛 金 属 丝 编 织 网 、 穿 孔 板 和 电 成 型 薄 板 筛 孔 的 基 本 尺 寸 中的 规 定 。将 样 品 平 摊 于 白 色 搪 瓷 盘 中 ， 使 用 精 确 度 为 千 分 之 一 的 天 平 称 量 样 品 总 重 ， 按 照 表 3 的 要 求 ， 分 别LY/T 301120185挑 选 并 称 取 （ 1） 酸 败 ， 腐 烂 ， 霉 变 ， 不 良 气 味 和 风 味 ， 昆 虫 或 啮 齿 类 动 物 伤 害 的 果 仁 ； （ 2） 未 充 分 发育 榛 仁 、 瘪 仁 ； （ 3） 等 外 榛 仁 （ 依 据 表 2 的 要 求 ） ； （ 4） 榛 仁 碎 片 ； （ 5） 双 半 仁 ； （ 6） 带 壳 榛 子 坚 果 ，果 壳 碎 片 和 种 皮 ， 榛 仁 碎 渣 和 （ 7） 杂 质 的 重 量 ， 并 计 算 各 单 项 的 百 分 率 ， 结 果 保 留 一 位 小 数 。5.3 判 定 规 则5.3.1 经 检 验 ， 符 合 第 4 章 质 量 要 求 的 产 品 ， 判 为 相 应 等 级 的 合 格 产 品 ；5.3.2 凡 安 全 指 标 中 有 一 项 不 合 格 者 ， 判 为 不 合 格 产 品 ， 并 且 不 得 复 检 ；5.3.3 凡 包 装 材 料 不 符 合 卫 生 要 求 者 ， 该 包 装 内 所 含 产 品 判 为 不 合 格 产 品 ， 并 且 不 得 复 检 ；5.3.4 无 标 识 或 有 标 识 但 缺 少 “等 级 ”内 容 者 ， 判 为 未 分 级 产 品 ， 需 进 行 复 检 。5.3.5 除 安 全 指 标 及 包 装 材 料 外 ， 若 双 方 对 检 验 结 果 产 生 争 议 ， 允 许 采 用 备 用 样 品 或 重 新 加 倍 抽 样 进 行复 检 ， 复 检 一 次 为 限 ， 其 结 果 为 最 终 判 断 依 据 。6 包 装 、 标 签 与 标 识6.1 包 装榛 子 去 壳 、 挑 选 、 分 级 和 包 装 的 生 产 过 程 ， 参 照 GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生规 范 中 规 定 的 标 准 执 行 。榛 仁 经 挑 选 分 级 后 ， 按 等 级 分 别 包 装 。 包 装 材 料 应 采 用 密 封 、 防 潮 包 装 ， 销 售 包 装 应 完 整 、 严 密 、不 易 散 包 ； 包 装 材 料 应 干 燥 、 清 洁 、 无 异 味 、 无 毒 无 害 ， 符 合 国 家 相 关 卫 生 标 准 ， 外 包 装 纸 箱 应 符 合GB/T 6543运 输 包 装 用 单 瓦 楞 纸 箱 和 双 瓦 楞 纸 箱 中 的 规 定 ， 内 包 装 使 用 复 合 食 品 包 装 袋 ， 应 符 合 GB 9683复 合 食 品 包 装 袋 卫 生 标 准 中 的 规 定 。 可 充 入 符 合 规 定 的 二 氧 化 碳 、 氮 气 ， 或 真 空 包 装 ， 充 入 气 体 应 符 合GB 10621 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 液 体 二 氧 化 碳 和 GB/T 8979 纯 氮 、 高 纯 氮 和 超 纯 氮 中 的 规 定 。6.2 标 签 与 标 识产 品 的 内 、 外 包 装 箱 上 应 标 明 品 名 、 批 号 、 规 格 （ 等 级 ） 、 重 量 等 信 息 ， 并 与 内 容 物 相 符 。 标 签 与标 识 按 GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志 中 的 规 定 执 行 。7 贮 藏 与 运 输7.1 贮 藏榛 仁 贮 藏 应 符 合 GB/T 29372 食 用 农 产 品 保 鲜 贮 藏 管 理 规 范 中 的 规 定 ， 贮 藏 库 应 通 风 、 干 燥 。 堆 垛之 间 、 堆 垛 与 库 墙 之 间 应 留 有 通 道 ， 并 与 地 面 隔 开 。 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 发 霉 或 其 他 易 于 传 播病 虫 的 物 品 一 起 存 放 。具 体 温 、 湿 度 参 数 依 照 LY/T 2702 榛 坚 果 贮 藏 技 术 规 程 中 的 规 定 ， 温 度 控 制 在 03℃ ， 相 对 湿 度55-60。 一 般 包 装 产 品 贮 藏 期 不 应 超 过 12 个 月 ； 真 空 包 装 产 品 贮 藏 期 不 应 超 过 24 个 月 。7.2 运 输运 输 前 后 小 心 装 卸 。 运 输 工 具 应 避 雨 、 干 燥 ， 最 好 有 低 温 控 制 设 备 。 注 意 运 输 工 具 的 清 洁 卫 生 ， 严禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 发 霉 或 其 他 易 于 传 播 病 虫 的 物 品 混 装 。_________________________________