1ICS 67.080.20B39 LY中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准LY/T 1919 2018代 替 LY/T 1919 2010元 蘑 干 制 品Forest food The dried products of Hohenbuehelia serotina（ 标 准 发 布 稿 ）2018-12- 29 发 布 2019-05-01 实 施国 家 林 业 和 草 原 局 发 布LY/T 1919 2018前 言本 标 准 根 据 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 黑 龙 江 省 森 工 总 局 提 出 。本 标 准 由 全 国 经 济 林 产 品 标 准 化 技 术 委 员 会 （ SAC/TC 557） 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 黑 龙 江 省 林 业 科 学 院 、 黑 龙 江 省 林 副 特 产 研 究 所 、 黑 龙 江 省 食 用 菌 产 业 技 术 创 新战 略 联 盟 。本 标 准 主 要 起 草 人 张 学 义 、 冯 磊 、 吴 洪 军 、 佟 立 君 、 赵 眉 芳 、 张 东 来 、 于 沿 泽 、 徐 文 煦 。LY/T 1919 20181元 蘑 干 制 品1 范 围本 标 准 规 定 了 元 蘑 （ Hohenbuehelia serotina） 干 制 品 的 术 语 和 定 义 、 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 、标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 。本 标 准 适 用 于 鲜 元 蘑 ， 经 去 除 杂 质 、 干 燥 、 包 装 制 成 的 元 蘑 干 制 品 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 7718 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 12533 食 用 菌 杂 质 的 测 定GB/T 30642 食 品 抽 样 检 验 通 用 导 则 术 语 和 定 义3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 本 文 件 。3.1元 蘑 干 制 品 Dried products of Hohenbuehelia serotina元 蘑 经 去 除 杂 质 、 干 燥 、 包 装 制 成 的 产 品 。4 要 求4.1 感 官 质 量 要 求应 符 合 表 1要 求 。LY/T 1919 20182续 表 1 感 官 质 量 要 求4.2 安 全 卫 生 要 求4.2.1 污 染 物 限 量 应 符 合 GB2762和 有 关 规 定 的 要 求 。 如 国 家 出 台 新 标 准 或 要 求 ， 服 从 新 标 准 或 要 求 。4.2.2 农 药 残 留 限 量 应 符 合 GB2763 和 有 关 规 定 的 要 求 。 如 国 家 出 台 新 标 准 或 要 求 ， 服 从 新 标 准 或 要 求 。5 检 验 方 法5.1 感 官 质 量 要 求 检 验5.1.1 色 泽 、 气 味 、 组 织 形 态 的 检 验 方 法 采 用 目 测 、 手 摸 、 鼻 闻 、 口 尝 、 尺 量 等 方 法 检 验 色 泽 、 组 织 形 态 、 气 味 。5.1.2 破 损 菇 、 虫 蛀 菇 的 检 验 方 法 随 机 抽 取 样 品 500g（ 精 确 至 0.1 g） ,分 别 拣 出 破 损 菇 、 虫 蛀 菇 ， 用 感 量 为 0.1 g的 天 平 称 其 质 量 ，并 按 式 1分 别 计 算 其 占 样 品 的 百 分 率 ， 结 果 精 确 到 小 数 点 后 一 位 。％mm＝X 10011  （ 1）式 中 1X 破 损 菇 的 百 分 数 （ ％ ） ；1m 破 损 菇 的 质 量 ， 单 位 为 克 （ g） ；m 样 品 的 质 量 ， 单 位 为 克 （ g） 。表 1 感 官 质 量 要 求项 目 指 标野 生 人 工 栽 培破 损 菇 ， （ 质 量 分 数 ） ， ≤ 15 10虫 蛀 菇 ， （ 质 量 分 数 ） ， ≤ 15 5一 般 杂 质a ， ≤ 1 0.5有 害 杂 质 b ， ≤ 无霉 烂 菇 无色 泽 淡 黄 色 、 黄 褐 色项 目 指 标野 生 人 工 栽 培组 织 形 态 菌 盖 硬 破 损 深 度 小 于 1.5cm、 长 度 小 于 2cm、 菇 体 横 径 长 大 于 6cm、 菇 柄 长 小 于 1.5cm，菇 形 正 常 、 规 整 。气 味 具 有 元 蘑 特 有 的 气 味 ， 无 异 味 。含 水 率 ， ≤ 12a 一 般 杂 质 指 元 蘑 以 外 的 植 物 性 物 质 。b 有 害 杂 质 指 有 毒 、 有 害 及 其 它 有 碍 安 全 卫 生 的 物 质 （ 如 人 畜 毛 发 、 金 属 、 砂 石 等 ） 。LY/T 1919 20183％mm＝X 10022  （ 2）式 中 2X 虫 蛀 菇 的 百 分 数 （ ％ ） ；2m 虫 蛀 菇 的 质 量 ， 单 位 为 克 （ g） ；m 样 品 的 质 量 ， 单 位 为 克 （ g） 。5.1.3 杂 质按 GB/T 12533 规 定 执 行 。5.1.4 含 水 率按 GB 5009.3 规 定 执 行 。5.2 安 全 卫 生 要 求 检 验5.2.1 污 染 物 限 量按 GB 2762规 定 执 行 。5.2.2 农 药 残 留 限 量按 GB 2763规 定 执 行 。6 检 验 规 则6.1 组 批 规 则同 产 地 的 产 品 作 为 一 个 检 验 批 次 ， 农 贸 市 场 和 超 市 相 同 进 货 渠 道 的 产 品 作 为 一 个 检 验 批 次 。6.2 取 样 方 法按 GB/T 30642 规 定 执 行 。6.3 出 厂 检 验产 品 出 厂 前 应 经 厂 质 检 部 门 检 验 ， 检 验 合 格 后 并 出 具 产 品 质 量 合 格 证 ， 方 可 出 厂 。 出 厂 检 验 项 目 为感 官 指 标 、 水 分 。6.4 型 式 检 验型 式 检 验 为 本 标 准 规 定 的 全 部 项 目 ， 正 常 生 产 时 每 半 年 进 行 一 次 ， 有 下 列 情 况 之 一 时 ， 应 进 行 型 式检 验 。a 产 品 正 式 投 产 时 ；b 工 艺 有 较 大 改 变 可 能 影 响 质 量 时 ；c 停 产 半 年 以 上 恢 复 生 产 时 ；d 出 厂 检 验 结 果 与 上 述 检 验 有 较 大 差 异 时 ；e 产 品 质 量 监 督 部 门 提 出 要 求 时 。6.5 判 定 规 则LY/T 1919 201846.5.1 感 官 指 标 中 有 不 合 格 者 ， 可 加 倍 抽 样 复 验 收 报 告 一 次 ， 若 仍 不 合 格 ， 则 判 定 该 批 次 产 品 不 合 格 。6.5.2 理 化 及 卫 生 指 标 中 任 何 一 项 不 能 达 到 要 求 的 ， 即 判 该 项 批 次 产 品 不 合 格 。7 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 和 贮 存7.1 标 签 、 标 志7.1.1 预 包 装 产 品 的 标 签 应 符 合 GB 7718 的 规 定 。7.1.2 储 运 图 示 标 志 按 GB/T 191规 定 执 行 。7.2 包 装产 品 用 塑 料 袋 包 装 ， 外 包 装 用 瓦 楞 纸 箱 包 装 。 亦 可 根 据 用 户 需 要 采 用 其 它 包 装 。 所 有 包 装 材 料 应 符合 卫 生 要 求 和 国 家 相 关 标 准 。 包 装 要 牢 固 ， 并 满 足 要 求 的 强 度 。7.3 运 输7.3.1 运 输 工 具运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 ， 有 防 雨 防 潮 设 备 。7.3.2 装 卸小 心 装 卸 ， 堆 垛 牢 靠 ， 不 得 重 压 。7.3.3 混 运不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 或 潮 湿 的 物 品 混 运 。7.4 贮 存产 品 应 放 在 阴 凉 、 干 燥 、 通 风 的 仓 库 中 密 闭 遮 光 贮 存 。 存 放 时 应 离 墙 离 地 20cm， 不 得 与 有 毒 、 有 害 、有 异 味 或 潮 湿 、 易 污 染 等 物 品 一 起 存 放 。 仓 库 应 有 防 蝇 、 防 尘 、 防 鼠 设 施 。_________________________________