代 替 LY/T 1741 2008ICS 6 5 .0 2 0B6 6中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准LYLY/T 1741 2018酸 角 果 实Tamarind fruit（ 标 准 发 布 稿 ）2 0 1 8 -1 2 -2 9 发 布 2019-05-01 实 施国 家 林 业 和 草 原 局 发 布LY/T 1 7 4 1 2 0 1 8I前 言本 标 准 根 据 GB/T1 .1 -2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 中 国 林 业 科 学 研 究 院 资 源 昆 虫 研 究 所 提 出 。本 标 准 由 全 国 经 济 林 产 品 标 准 化 技 术 委 员 会 （ SAC/TC5 5 7 ） 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 中 国 林 业 科 学 研 究 院 资 源 昆 虫 研 究 所 、 农 业 部 农 产 品 质 量 监 督 检 验 测 试 中 心 （ 昆明 ） 。 本 标 准 主 要 起 草 人 赵 一 鹤 、 杨 时 宇 、 黎 其 万 、 刘 家 富 。LY/T 1 7 4 1 2 0 1 81酸 角 果 实1 范 围本 标 准 规 定 了 酸 角 果 实 的 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 签 和 标 志 、 运 输 和 贮 存 。本 标 准 适 用 于 酸 角 果 实 的 质 量 评 价 ， 也 可 参 考 用 于 进 口 酸 角 果 实 的 质 量 评 价 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 随 后 所 有 的修 改 单 （ 不 包 括 勘 误 的 内 容 ） 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 ， 然 而 ， 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 。GB/T 191 包 装 贮 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 文 件 。3.1 酸 角 Tamarindus indica L.其 又 称 罗 望 子 、 酸 豆 ， 为 苏 木 科 （ Caesalpiniaceae） 酸 豆 属 （ Tamarindus Linn.） 的 一 种 常 绿 大 型 乔木 。 主 要 分 布 于 云 南 、 四 川 、 海 南 、 广 东 、 广 西 、 福 建 、 台 湾 等 省 （ 区 ） 。3.2 酸 角 果 实 tamarindus fruit酸 角 树 产 结 的 果 实 ， 分 酸 型 和 甜 型 两 种 类 型 。3.3 缺 陷 果 defects fruit外 果 皮 有 明 显 的 机 械 损 伤 ， 外 果 皮 或 果 肉 有 病 虫 害 斑 痕 的 果 实 。4 要 求4.1 感 官 要 求应 符 合 表 1 的 要 求 。表 1 感 官 指 标项 目 酸 型 甜 型LY/T 1 7 4 1 2 0 1 82一 级 二 级 一 级 二 级色 泽 外 果 皮 呈 灰 色 至 深 褐 色 外 果 皮 呈 灰 色 至 褐 色滋 味 气 味 原 有 的 滋 味 和 气 味 、 酸 味 适 口 ， 无 异味 原 有 的 滋 味 和 气 味 、 甜 味 适 口 ， 无 异 味果 型 果 实 弯 曲 ， 近马 蹄 形 ， 果 形大 小 基 本 均 匀一 致 果 实 弯 曲 ， 近 马 蹄形 ， 果 形 大 小 较 均匀 果 实 直 、 弯 曲 ，近 圆 柱 形 或 马 蹄形 ， 果 形 大 小 基本 均 匀 一 致 果 实 直 、 弯 曲 ， 近圆 柱 形 或 马 蹄 形 ，果 形 大 小 较 均 匀组 织 形 态 果 肉 细 嫩 ， 软硬 适 中 ， 无 机械 损 伤 或 病 虫害 斑 痕 果 肉 细 嫩 ， 软 硬 适中 ， 无 明 显 机 械 损伤 或 病 虫 害 斑 痕 果 肉 细 嫩 ， 软 硬适 中 ， 无 机 械 损伤 或 病 虫 害 斑 痕 果 肉 细 嫩 ， 软 硬 适中 ， 无 机 械 损 伤 或病 虫 害 斑 痕4.2 物 理 指 标应 符 合 表 2 的 要 求 。 表 2 物 理 指 标项 目 酸 型 甜 型一 级 二 级 一 级 二 级个 体 数 ， 个 .1000g-1 ≥ 5 2 ≥ 7 0 ≥ 3 6 ≥ 7 8杂 质 ， ≤ 0 .5 ≤ 1 .0 ≤ 0 .5 ≤ 1 .0果 肉 率 ， ≥ 5 5 ≥ 5 0 ≥ 6 0 ≥ 5 5水 分 ， ≤ 1 4 ≤ 1 7 ≤ 1 6 ≤ 1 9缺 陷 果 率 ， ≤ 5 ≤ 7 ≤ 5 ≤ 74.3 卫 生 指 标卫 生 指 标 按 GB2 7 6 2 、 GB2 7 6 3 的 规 定 执 行 ， 如 国 家 有 新 标 准 或 要 求 ， 服 从 新 标 准 或 要 求 。 对 产 品检 疫 ， 按 国 家 植 物 检 疫 有 关 规 定 执 行 。5 检 验 方 法5.1 外 观 检 测在 样 品 中 ， 随 机 称 取 样 果 约 1000g， 放 于 洁 净 台 面 上 观 察 并 记 录 果 实 色 泽 、 滋 味 气 味 、 果 型 和 组织 形 态 等 特 征 ， 记 录 观 察 结 果 。5.2 个 体 数称 取 完 整 的 果 实 1000g， 称 准 至 0.5g， 统 计 果 实 个 数 。5.2.1 结 果 计 算个 体 数 以 X1计 ， 数 值 以 个 .1000g-1表 示 ， 按 式 （ 1） 计 算 LY/T 1 7 4 1 2 0 1 830010mX1  n （ 1）式 中 n 果 实 数 ， 个 ；m 完 整 果 荚 质 量 ， 单 位 为 克 （ g） 。5.3 杂 质拣 出 细 枝 、 果 柄 、 碎 叶 和 砂 砾 等 杂 质 称 重 。 称 取 试 样 约 1000g， 准 确 至 0.5g。 放 入 搪 瓷 盘 内 ， 用镊 子 拣 出 细 枝 、 果 柄 、 碎 叶 和 砂 砾 等 杂 质 称 重 。5.3.1 结 果 计 算杂 质 含 量 以 质 量 百 分 数 X2计 ， 数 值 以 表 示 ， 按 式 （ 2） 计 算 001mX 12  m （ 2）式 中 m1 杂 质 的 质 量 ， 单 位 为 克 （ g） ；m 试 样 的 质 量 ， 单 位 为 克 （ g） 。5.4 果 肉 率5.4.1 主 要 仪 器 和 用 具小 刀 、 脱 脂 纱 布 、 台 秤 感 量 0.1 g5.4.2 操 作 步 骤从 个 体 数 测 定 的 每 个 样 品 中 重 新 随 机 称 取 测 果 肉 率 的 样 品 一 份 ， 当 平 均 单 果 重 大 于 30g 时 称 量300g， 当 平 均 单 果 重 在 20 30g 时 称 量 200g， 当 平 均 单 果 重 在 10 20g时 称 量 100g（ 均 准 确 至 0.1g） 。用 小 刀 将 样 品 的 果 肉 全 部 取 出 ， 再 用 脱 脂 纱 布 将 剥 出 的 种 子 充 分 擦 净 、 擦 干 ， 并 称 量 种 子 总 重 量 （ 准确 至 0.1 g） 。样 本 中 的 每 个 样 品 均 按 上 述 操 作 方 法 进 行 。5.4.3 结 果 计 算5.4.3.1 一 个 样 品 的 平 均 果 肉 率 以 质 量 百 分 数 X3 计 ， 数 值 以 表 示 ， 按 式 （ 3 ） 计 算 0011X3  www （ 3）式 中 w 样 本 中 一 个 样 品 的 重 量 ， 单 位 为 克 （ g） ；w1 样 本 中 一 个 样 品 的 种 子 总 重 量 ， 单 位 为 克 （ g） 。5.4.3.2 样 本 总 体 平 均 果 肉 率 以 质 量 百 分 数 X4计 ， 数 值 以 表 示 ， 按 式 （ 4） 计 算 NXNi 14X （ 4）LY/T 1 7 4 1 2 0 1 84式 中 Ni X1 样 品 的 平 均 果 肉 率 之 和 ；N 样 本 总 数 。测 定 结 果 按 四 舍 五 入 进 到 个 位 。5.5 水 分5.5.1 主 要 仪 器电 热 恒 温 干 燥 箱 温 度 能 正 常 控 制 在 105 2℃ ； 分 析 天 平 感 量 0.1 mg； 称 量 瓶 30 50 mm；干 燥 器 干 燥 剂 为 硅 胶 。5.5.2 测 定 步 骤用 已 烘 干 至 恒 定 质 量 并 在 干 燥 器 内 冷 却 至 室 温 的 称 量 瓶 ， 称 取 试 样 约 6 g， 置 电 热 恒 温 干 燥 箱 ，于 105 2℃ 下 烘 干 ， 移 入 干 燥 器 内 冷 却 至 室 温 ， 称 质 量 ， 反 复 进 行 至 恒 定 质 量 精 确 至 0.0001 g。5.5.3 结 果 计 算水 分 含 量 以 质 量 百 分 数 X5计 ， 数 值 以 表 示 ， 按 式 5计 算 100mmmX 15  （ 5）式 中 m 干 燥 前 试 样 的 质 量 ， 单 位 为 克 （ g） ；m1 干 燥 后 试 样 的 质 量 ， 单 位 为 克 （ g） 。两 次 平 行 测 定 结 果 之 差 应 小 于 0.2， 取 其 算 术 平 均 值 作 为 测 定 结 果 。5.6 缺 陷 果 率在 样 品 中 ， 随 机 称 取 样 果 约 1000g， 将 样 果 放 于 洁 净 台 面 上 ， 纪 录 样 品 果 个 数 ， 然 后 挑 出 缺 陷 果并 纪 录 缺 陷 果 个 数 。5.6.1 结 果 计 算缺 陷 果 率 以 质 量 百 分 数 X6计 ， 数 值 以 表 示 ， 按 式 （ 6） 计 算100 26  NNX （ 6）式 中 X5 缺 陷 果 率 ， ；N1 缺 陷 果 数 ， 单 位 为 个 ；N 样 品 果 总 数 ， 单 位 为 个 。5.7 卫 生 指 标卫 生 指 标 按 GB 2762、 GB 2763的 规 定 执 行 。6 检 验 规 则LY/T 1 7 4 1 2 0 1 856.1 组 批同 一 产 地 、 同 一 等 级 、 同 一 批 收 购 、 调 运 、 销 售 的 酸 角 作 为 一 个 检 验 批 次 。6.2 抽 样按 水 果 检 测 采 样 的 相 关 规 定 执 行 。6.3 判 定 规 则6． 3． 1 经 检 验 符 合 要 求 第 4 章 的 产 品 ， 该 批 产 品 按 本 标 准 判 定 为 相 应 等 级 的 合 格 产 品 。 以 个 体 数 、杂 质 和 缺 陷 果 率 三 项 为 定 级 标 准 。 水 分 含 量 酸 型 品 种 超 过 去 17， 甜 型 品 种 超 过 19时 ， 由 双 方 协 商解 决 。6． 3． 2 经 检 验 与 4.1感 官 要 求 、 4.3 卫 生 要 求 中 一 项 不 相 符 ， 该 批 产 品 按 本 标 准 判 定 为 不 合 格 。6． 3． 3 一 级 品 内 混 有 二 级 品 的 质 量 不 得 超 过 总 质 量 的 12。6． 4 复 验若 贸 易 双 方 发 生 争 议 ， 可 重 新 加 倍 抽 样 复 检 ， 复 验 一 次 为 限 ， 复 验 结 果 为 最 终 判 定 依 据 。7 标 签 、 标 志标 签 、 标 志 按 照 GB/T 191规 定 执 行 。8 包 装8． 1 酸 角 干 燥 后 ， 应 挑 选 分 级 ， 并 按 等 级 分 别 包 装 。8． 2 酸 角 每 件 包 装 量 必 须 一 致 ， 且 只 能 含 有 同 一 产 地 、 同 一 等 级 、 同 一 质 量 的 酸 角 。8． 3 必 须 使 用 无 污 染 、 清 洁 的 包 装 材 料 来 包 装 。9 运 输 与 贮 存9． 1 酸 角 在 存 放 和 运 输 过 程 中 ， 严 禁 雨 淋 ， 注 意 防 潮 ， 保 持 通 风 良 好 。9． 2 严 禁 将 酸 角 与 有 毒 、 有 异 味 、 发 霉 以 及 其 他 易 于 传 播 病 虫 的 物 品 存 放 及 运 输 。