粮 农 食 品 安 全 评 价职 业 技 能 等 级 标 准目 次前 言 ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ 011 范 围 ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ 022 规 范 性 引 用 文 件 ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ 023 术 语 和 定 义 ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ 044 对 应 院 校 专 业 ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ 055 面 向 工 作 岗 位 （ 群 ） ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ 066 职 业 技 能 要 求 ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ 07参 考 文 献 ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ ﹍ 241前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 起 草 单 位 在 中 国 信 息 协 会 粮 农 信 息 分 会 指 导 下 ， 中 农 粮 信 （ 北 京 ）技 术 服 务 有 限 公 司 组 织 南 京 财 经 大 学 、 河 南 工 业 大 学 、 扬 州 大 学 、 航 天 信 息 股 份有 限 公 司 、 江 苏 诺 丽 慧 农 农 业 科 技 有 限 公 司 、 北 京 农 业 智 能 装 备 技 术 研 究 中 心 、中 粮 营 养 健 康 研 究 院 、 北 京 优 物 链 科 技 有 限 公 司 等 单 位 完 成 。本 标 准 主 要 起 草 人 张 雪 、 袁 建 、 张 玉 荣 、 陈 召 安 、 刘 申 、 孟 镝 、 甄 彤 、 张永 涛 、 王 国 胜 、 夏 严 、 汪 晓 丽 、 何 国 亮 、 马 爱 进 、 钱 承 敬 、 吴 文 彪 、 李 明 。声 明 本 标 准 的 知 识 产 权 归 属 于 中 农 粮 信 （ 北 京 ） 技 术 服 务 有 限 公 司 ， 未经 中 农 粮 信 （ 北 京 ） 技 术 服 务 有 限 公 司 同 意 ， 不 得 印 刷 、 销 售 。21 范 围本 标 准 规 定 了 粮 农 食 品 安 全 评 价 职 业 技 能 等 级 对 应 的 工 作 领 域 、 工 作 任 务 及职 业 技 能 要 求 。本 标 准 适 用 于 粮 农 食 品 安 全 评 价 职 业 技 能 培 训 、 考 核 与 评 价 ， 相 关 用 人 单 位的 人 员 聘 用 、 培 训 与 考 核 可 参 照 使 用 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 标 准 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日期 的 版 本 适 用 于 本 标 准 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 。 国 家 职 业 技 能 标 准 编 制 技 术 规 程 GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB 2760 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准GB 2761 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB/T 17532 术 语 工 作 计 算 机 应 用 词 汇GB/T 20575 鲜 、 冻 肉 生 产 良 好 操 作 规 范GB/T 20938 罐 头 食 品 企 业 良 好 操 作 规 范GB/T 20942 啤 酒 企 业 良 好 操 作 规 范GB/T 23498 海 产 品 餐 饮 加 工 操 作 规 范GB/T 23831 物 流 信 息 分 类 与 代 码GB/T 26630 大 米 加 工 企 业 良 好 操 作 规 范GB/T 27301 食 品 安 全 管 理 体 系 肉 及 肉 制 品 生 产 企 业 要 求GB/T 27302 食 品 安 全 管 理 体 系 速 冻 方 便 食 品 生 产 企 业 要 求3GB/T 27303 食 品 安 全 管 理 体 系 罐 头 食 品 生 产 企 业 要 求GB/T 27304 食 品 安 全 管 理 体 系 水 产 品 加 工 企 业 要 求GB/T 27305 食 品 安 全 管 理 体 系 果 汁 和 蔬 菜 汁 类 生 产 企 业 要 求GB/T 28843 食 品 冷 链 物 流 追 溯 管 理 要 求GB/T 29890 粮 油 储 藏 技 术 规 范GB/T 30466 粮 食 干 燥 系 统 安 全 操 作 规 范GB/T 36088 冷 链 物 流 信 息 管 理 要 求GB/T 36502 制 糖 企 业 良 好 操 作 规 范GB/T 37029 食 品 追 溯 信 息 记 录 要 求GB/T 37108 农 产 品 基 本 信 息 描 述 禽 蛋 类GB/T 37109 农 产 品 基 本 信 息 描 述 食 用 菌 类GB/T 37110 农 产 品 基 本 信 息 描 述 谷 物 类GB/T 7027 信 息 分 类 和 编 码 的 基 本 原 则 与 方 法GB/T 35281 信 息 安 全 技 术 移 动 互 联 网 应 用 服 务 器 安 全 技 术 要 求GB/T 14394计 算 机 软 件 可 靠 性 和 可 维 护 性 管 理GB/T 18018 信 息 安 全 技 术 路 由 器 安 全 技 术 要 求GB/T 21028 信 息 安 全 技 术 服 务 器 安 全 技 术 要 求GB/T 9386 计 算 机 软 件 测 试 文 件 编 制 规 范GB/T 31167-2014 信 息 安 全 技 术 云 计 算 服 务 安 全 指 南GB/T 35274-2017 信 息 安 全 技 术 大 数 据 服 务 安 全 能 力 要 求GB/T 22005-2009 饲 料 和 食 品 链 的 可 追 溯 性 体 系 设 计 与 实 施 的 通 用 原 则 和基 本 要 求LS 1212 储 粮 化 学 药 剂 管 理 和 使 用 规 范4LS/T 1713 库 存 粮 食 识 别 代 码NY/T 496 肥 料 合 理 使 用 准 则 通 则NY/T 2806 饲 料 检 验 化 验 员NY/T 5336 无 公 害 食 品 粮 食 生 产 管 理 规 范SB/T 10829 豆 制 品 企 业 良 好 操 作 规 范T/CCAA 23 食 品 安 全 管 理 体 系 果 蔬 生 产 企 业 要 求T/CCAA 24 食 品 安 全 管 理 体 系 啤 酒 生 产 企 业 要 求T/CCAA 25 食 品 安 全 管 理 体 系 葡 萄 酒 及 果 酒 生 产 企 业 要 求T/CCAA 27 食 品 安 全 管 理 体 系 生 乳 生 产 企 业 要 求T/CCAA 33 食 品 安 全 管 理 体 系 白 酒 生 产 企 业 要 求3 术 语 和 定 义国 家 标 准 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 污 染 物食 品 在 从 生 产 包 括 农 作 物 种 植 、 动 物 饲 养 和 兽 医 用 药 、 加 工 、 包 装 、 贮 存 、运 输 、 销 售 ,直 至 食 用 等 过 程 中 产 生 的 或 由 环 境 污 染 带 入 的 、 非 有 意 加 入 的 化 学性 危 害 物 质 。[GB 2762-2017， 定 义 2.1]3.2 可 食 用 部 分食 品 原 料 经 过 机 械 手 段 （ 如 谷 物 年 末 、 水 果 剥 皮 、 坚 果 去 壳 、 肉 去 骨 、 鱼 去刺 、 贝 去 壳 等 ） 去 除 非 食 用 部 分 后 ， 所 得 到 的 用 于 食 用 的 部 分 。[GB 2762-2017， 定 义 2.2]53.3 限 量污 染 物 在 食 品 原 料 和 （ 或 ） 食 品 成 品 可 使 用 部 分 允 许 的 最 大 含 量 水 平 。[GB 2762-2017， 定 义 2.3]3.4 云 计 算通 过 网 络 访 问 可 扩 展 的 、 灵 活 的 物 理 或 虚 拟 共 享 资 源 池 ， 并 按 需 自 助 获 取 和管 理 资 源 的 模 式 。[GB/T 31167-2014， 定 义 3.1]3.5 大 数 据具 有 数 量 巨 大 、 种 类 多 样 、 流 动 速 度 快 、 特 征 多 变 等 特 性 ， 并 且 难 以 用 传 统数 据 体 系 结 构 和 数 据 处 理 技 术 进 行 有 效 组 织 、 存 储 、 计 算 、 分 析 和 管 理 的 数 据 集 。[GB/T 35274-2017， 定 义 3.1]3.6 可 追 溯 性追 溯 饲 料 或 食 品 在 整 个 生 产 、 加 工 和 分 销 的 特 定 阶 段 流 动 能 力 。[GB/T 22005-2009， 定 义 3.6]4 对 应 院 校 专 业4.1 中 职 专 业农 产 品 质 量 监 测 与 管 理 、 环 境 监 测 技 术 、 现 代 农 艺 技 术 、 设 施 农 业 生 产 技 术 、循 环 农 业 生 产 与 管 理 、 环 境 管 理 、 分 析 化 学 、 化 学 工 程 、 食 品 科 学 、 食 品 加 工 储6藏 与 运 输 、 食 品 生 物 工 程 、 食 品 营 养 与 安 全 、 食 品 工 程 设 计 与 研 发 、 食 品 工 艺 与技 术 、 食 品 品 质 管 理 与 监 督 、 食 品 企 业 经 营 管 理 、 粮 油 储 藏 与 检 测 技 术 等 。4.2 高 职 专 业作 物 生 产 技 术 、 现 代 农 业 技 术 、 生 态 农 业 技 术 、 环 境 监 测 与 控 制 技 术 、 环 境评 价 与 咨 询 服 务 、 分 析 化 学 、 化 学 工 程 、 食 品 科 学 、 食 品 加 工 储 藏 与 运 输 、 食 品生 物 工 程 、 食 品 营 养 与 安 全 、 食 品 工 程 设 计 与 研 发 、 食 品 品 质 管 理 与 监 督 、 食 品企 业 经 营 管 理 、 农 产 品 加 工 与 质 量 检 验 、 绿 色 食 品 生 产 与 检 验 、 食 品 质 量 与 安 全 、食 品 检 测 技 术 、 计 算 机 应 用 技 术 、 统 计 分 析 、 分 析 化 学 、 计 算 机 应 用 、 数 据 分 析与 应 用 等 。4.3 本 科 专 业农 业 资 源 与 环 境 、 资 源 环 境 科 学 、 环 境 科 学 、 农 学 、 植 物 科 学 与 技 术 、 设 施农 业 科 学 与 工 程 、 地 理 信 息 科 学 、 遥 感 科 学 与 技 术 、 应 用 统 计 学 、 信 息 管 理 与 信息 系 统 、 分 析 化 学 、 化 学 工 程 、 食 品 科 学 、 食 品 加 工 储 藏 与 运 输 、 食 品 生 物 工 程 、食 品 营 养 与 安 全 、 食 品 工 程 设 计 与 研 发 、 食 品 品 质 管 理 与 监 督 、 食 品 企 业 经 营 管理 、 食 品 质 量 与 安 全 、 粮 食 工 程 、 食 品 科 学 与 工 程 、 信 息 化 管 理 、 计 算 机 科 学 与技 术 、 信 息 安 全 、 大 数 据 与 云 计 算 等 。5 面 向 工 作 岗 位 （ 群 ）5.1 粮 农 食 品 安 全 评 价 （ 初 级 ）主 要 针 对 粮 农 食 品 安 全 评 价 相 关 科 研 机 构 及 企 事 业 单 位 ， 面 向 快 速 消 费 品食 品 、 饮 料 、 化 妆 品 、 检 测 ， 认 证 、 制 药 /生 物 工 程 、 农 /林 /牧 /渔 、 餐 饮 业 等行 业 食 品 质 量 安 全 检 测 相 关 初 级 工 作 岗 位 ， 包 括 土 壤 肥 料 技 术 人 员 、 农 业 生 产 人员 、 农 业 技 术 人 员 、 农 业 技 术 指 导 人 员 、 植 物 保 护 技 术 人 员 、 环 境 监 测 服 务 人 员 、检 验 检 测 和 计 量 服 务 人 员 、 质 量 计 划 专 员 、 进 料 检 验 专 员 、 质 量 控 制 专 员 、 制 程7质 检 专 员 、 制 程 巡 检 专 员 、 成 品 检 验 专 员 、 出 货 检 验 专 员 、 质 量 改 进 专 员 、 进 料检 验 专 员 、 产 品 质 量 策 划 员 等 。5.2 粮 农 食 品 安 全 评 价 （ 中 级 ）主 要 针 对 粮 农 食 品 安 全 评 价 相 关 科 研 机 构 及 企 事 业 单 位 ， 面 向 快 速 消 费 品食 品 、 饮 料 、 化 妆 品 、 检 测 ， 认 证 、 制 药 /生 物 工 程 、 农 /林 /牧 /渔 、 餐 饮 业 等行 业 食 品 质 量 安 全 检 测 相 关 中 级 工 作 岗 位 ， 包 括 资 深 化 验 员 、 食 品 检 验 组 长 、 质检 组 长 、 质 量 计 划 主 管 、 进 料 检 验 主 管 、 质 量 控 制 主 管 、 制 程 检 验 主 管 、 质 量 改进 主 管 、 成 品 检 验 主 管 等 。5.3 粮 农 食 品 安 全 评 价 （ 高 级 ）主 要 针 对 粮 农 食 品 安 全 评 价 相 关 科 研 机 构 及 企 事 业 单 位 ， 面 向 快 速 消 费 品食 品 、 饮 料 、 化 妆 品 、 检 测 ， 认 证 、 制 药 /生 物 工 程 、 农 /林 /牧 /渔 、 餐 饮 业 等行 业 食 品 质 量 安 全 检 测 相 关 高 级 工 作 岗 位 ， 包 括 化 验 室 主 管 、 食 品 检 验 主 管 、 质检 主 管 、 质 量 保 证 工 程 师 、 质 量 管 理 工 程 师 、 质 量 控 制 工 程 师 、 质 量 工 程 师 、 质量 总 监 等 。6 职 业 技 能 要 求6.1 职 业 技 能 等 级 划 分粮 农 食 品 安 全 评 价 职 业 技 能 等 级 分 为 三 个 等 级 初 级 、 中 级 、 高 级 ， 三 个 级别 依 次 递 进 ， 高 级 别 涵 盖 低 级 别 职 业 技 能 要 求 。6.2 职 业 技 能 等 级 要 求 描 述表 1 粮 农 食 品 安 全 评 价 职 业 技 能 等 级 要 求 （ 初 级 ）工 作 领 域 工 作 任 务 职 业 技 能 要 求1.农 产 品 种 植 1.1 检 测 准 备 和 操作 1.1.1 能 正 确 使 用 分 析 天 平 、 酸 度 计 、 电 导 率仪 、 烘 箱 等 常 见 实 验 室 仪 器 设 备 。1.1.2 能 按 规 范 配 制 和 保 存 溶 液 。1.1.3 能 按 规 范 测 定 土 壤 、 植 物 样 品 含 水 率 。8工 作 领 域 工 作 任 务 职 业 技 能 要 求1.1.4 能 按 规 范 测 定 土 壤 、 灌 溉 水 样 品 的 酸 碱度 、 电 导 率 。1.1.5 能 利 用 养 分 速 测 仪 等 便 携 式 设 备 进 行田 间 快 速 测 定 。1.1.6 能 按 规 范 记 录 和 填 写 检 测 项 目 的 原 始记 录 表 。1.1.7 能 根 据 有 效 数 字 运 算 规 则 计 算 检 测 结果 。1.2 监 测 准 备 和 操作 1.2.1 能 调 查 和 记 录 种 植 单 元 基 本 信 息 和 农业 投 入 品 使 用 信 息 ， 并 规 范 填 写 相 应 调 查 表 。1.2.2 能 从 第 三 方 收 集 农 产 品 和 农 田 环 境 （ 土壤 、 灌 溉 水 、 大 气 ） 质 量 检 测 信 息 。1.2.3 能 根 据 监 测 方 案 的 频 次 要 求 采 集 土 壤 、灌 溉 水 、 农 作 物 样 品 ， 并 规 范 记 录 各 监 测 点的 采 样 信 息 。1.2.4 能 按 规 范 制 备 和 保 存 农 田 土 壤 、 灌 溉水 、 农 作 物 样 品 。1.3 工 作 环 境 安 全 1.3.1 能 对 实 验 室 废 弃 物 进 行 分 类 ， 能 识 别 危险 废 弃 物 。1.3.2 能 正 确 使 用 安 全 防 护 器 材 和 设 施 。1.4 数 据 读 取 和 分析 1.4.1 能 根 据 调 查 资 料 对 农 业 投 入 品 的 安 全使 用 情 况 进 行 初 步 判 定 。1.4.2 能 对 调 查 资 料 和 监 测 数 据 进 行 录 入 、 查询 和 存 储 。2.农 产 品 流 通 2.1 检 验 准 备 和 操作 2.1.1 能 按 标 准 规 范 与 抽 样 方 案 完 成 抽 样 、 样品 运 输 、 样 品 留 存 处 理 等 工 作 。2.1.2 能 按 标 准 规 范 完 成 制 备 试 样 工 作 。2.1.3 能 按 标 准 规 范 选 择 和 使 用 基 本 检 测 仪器 设 备 与 器 具 、 识 别 选 用 药 品 和 试 剂 、 配 制及 保 存 溶 液 。2.1.4 能 按 农 产 品 收 购 、 仓 储 、 物 流 （ 大 宗 农产 品 、 冷 链 ） 环 节 的 标 准 规 范 及 检 验 方 案 进行 农 产 品 的 基 本 质 量 指 标 检 验 。2.1.5 能 对 使 用 的 仪 器 设 备 进 行 日 常 维 护 。2.1.6 能 排 除 所 用 仪 器 设 备 出 现 的 堵 塞 、 停 机等 一 般 故 障 。2.2 监 测 准 备 和 操作 2.2.1 能 按 标 准 、 规 范 检 查 监 测 仪 器 设 备 工 作状 态 。2.2.2 能 按 标 准 、 规 范 监 测 农 产 品 收 获 、 收 购过 程 质 量 相 关 信 息 。2.2.3 能 按 标 准 、 规 范 监 测 农 产 品 运 输 过 程 运9工 作 领 域 工 作 任 务 职 业 技 能 要 求输 容 器 和 工 具 以 及 环 境 等 相 关 信 息 。2.2.4 能 按 标 准 、 规 范 监 测 农 产 品 储 藏 过 程 入库 、 仓 储 、 出 库 相 关 信 息 。2.3 工 作 环 境 安 全 2.3.1 能 对 实 验 室 废 弃 物 进 行 分 类 ， 能 识 别 危险 废 弃 物 。2.3.2 能 正 确 使 用 安 全 防 护 器 材 和 设 施 。2.4 数 据 读 取 和 分析 2.4.1 能 记 录 所 测 定 的 原 始 数 据 并 填 写 原 始记 录 表 。2.4.2 能 根 据 有 效 数 字 运 算 规 则 计 算 检 验 结果 。2.4.3 能 在 农 产 品 收 购 环 节 熟 练 使 用 基 于RFID 的 收 购 软 件 系 统 ， 完 成 产 品 检 验 指 标 的实 时 数 据 采 集 、 数 据 自 动 录 入 、 历 史 数 据 查询 等 工 作 。2.4.4 能 在 农 产 品 仓 储 环 节 熟 练 操 作 视 频 、 温度 、 湿 度 、 压 力 、 气 体 成 分 、 虫 害 等 前 端 传感 器 ， 完 成 实 时 数 据 采 集 、 自 动 录 入 、 历 史数 据 查 询 等 工 作 。2.4.5 能 在 农 产 品 仓 储 环 节 熟 练 操 作 温 湿 度调 节 、 通 风 、 熏 蒸 等 设 备 ， 完 成 实 时 数 据 采集 、 历 史 数 据 查 询 等 工 作 。2.4.6 能 在 农 产 品 物 流 环 节 熟 练 使 用 基 于GPS/北 斗 技 术 、 NBIOT 技 术 的 物 流 追 溯 软 件 系统 ， 完 成 数 据 实 时 采 集 、 历 史 数 据 查 询 等 工作 。2.4.7 能 在 农 产 品 冷 链 物 流 环 节 熟 练 使 用 冷链 专 用 设 备 ， 能 够 远 程 采 集 物 流 过 程 环 境 数据 并 进 行 远 程 操 作 。3.农 产 品 加 工 3.1 检 验 准 备 和 操作 3.1.1 能 按 标 准 规 范 与 抽 样 方 案 完 成 抽 样 、 样品 运 输 、 样 品 留 存 处 理 等 工 作 。3.1.2 能 按 标 准 规 范 完 成 制 备 试 样 工 作 。3.1.3 能 按 标 准 规 范 选 择 和 使 用 基 本 检 测 仪器 设 备 与 器 具 、 识 别 选 用 药 品 和 试 剂 、 配 制及 保 存 溶 液 。3.1.4 能 按 农 产 品 加 工 、 油 脂 油 料 加 工 、 饲 料加 工 领 域 的 标 准 规 范 及 检 验 方 案 进 行 农 产 品的 基 本 质 量 指 标 检 验 。3.1.5 能 对 使 用 的 仪 器 设 备 进 行 日 常 维 护 。3.1.6 能 排 除 所 用 仪 器 设 备 出 现 的 堵 塞 、 停 机等 一 般 故 障 。10工 作 领 域 工 作 任 务 职 业 技 能 要 求3.2 监 测 准 备 和 操作 3.2.1 能 按 标 准 或 规 范 检 查 监 测 仪 器 设 备 工作 状 态 。3.2.2 能 按 标 准 或 规 范 监 测 农 产 品 加 工 过 程相 关 信 息 。3.2.3 能 按 标 准 或 规 范 监 测 农 产 品 加 工 质 量相 关 信 息 。3.3 工 作 环 境 安 全 3.3.1 能 对 实 验 室 废 弃 物 进 行 分 类 ， 能 识 别 危险 废 弃 物 。3.3.2 能 正 确 使 用 安 全 防 护 器 材 和 设 施 。3.4 数 据 读 取 和 分析 3.4.1 能 记 录 所 测 定 的 原 始 数 据 并 填 写 原 始记 录 表 。3.4.2 能 根 据 有 效 数 字 运 算 规 则 计 算 检 验 结果 。3.4.3 能 在 农 产 品 加 工 环 节 熟 练 使 用 基 于RFID 的 加 工 管 理 软 件 系 统 ， 完 成 产 品 加 工 检验 指 标 的 实 时 数 据 采 集 、 数 据 自 动 录 入 、 历史 数 据 查 询 等 工 作 。3.4.4 能 在 农 产 品 加 工 环 节 熟 练 操 作 视 频 、 温度 、 湿 度 等 前 端 传 感 器 ， 完 成 实 时 数 据 采 集 、自 动 录 入 、 历 史 数 据 查 询 等 工 作 。3.4.5 能 在 农 产 品 加 工 环 节 熟 练 使 用 加 工 设备 运 行 状 态 自 动 监 测 系 统 ， 完 成 实 时 数 据 采集 、 历 史 数 据 查 询 等 工 作 。4.食 品 4.1 检 验 准 备 和 操作 4.1.1 能 按 标 准 规 范 与 抽 样 方 案 完 成 食 品 的抽 样 、 样 品 运 输 、 样 品 留 存 处 理 等 工 作 。4.1.2 能 按 标 准 规 范 制 备 食 品 试 样 。4.1.3 能 按 标 准 规 范 选 择 使 用 分 析 天 平 、 酸 度计 、 电 导 率 仪 、 烘 箱 等 常 用 实 验 室 仪 器 设 备用 器 具 。4.1.4 能 安 全 使 用 食 品 检 测 用 试 剂 ， 配 制 和 保存 实 验 试 剂 。4.1.5 能 按 食 品 产 品 标 准 进 行 感 官 评 测 判 断产 品 质 量 。4.1.6 能 按 照 标 准 进 行 食 品 净 含 量 测 （ 判 ） 定 。4.1.7 能 按 照 标 准 进 行 食 品 中 酸 度 、 浊 度 、 色度 、 二 氧 化 碳 、 酒 精 度 、 水 不 溶 性 物 等 项 目检 测 。4.1.8 能 对 日 常 使 用 的 仪 器 设 备 进 行 日 常 维护 。4.1.9 能 排 除 日 常 使 用 仪 器 设 备 的 一 般 故 障 。11工 作 领 域 工 作 任 务 职 业 技 能 要 求4.2 监 测 准 备 和 操作 4.2.1 能 按 标 准 或 规 范 检 查 监 测 仪 器 设 备 工作 状 态 。4.2.2 能 按 标 准 或 规 范 监 测 食 品 加 工 过 程 相关 信 息 。4.2.3 能 按 标 准 或 规 范 监 测 食 品 加 工 质 量 相关 信 息 。4.3 工 作 环 境 安 全 4.3.1 能 对 实 验 室 废 弃 物 进 行 分 类 ， 能 识 别 危险 废 弃 物 。4.3.2 能 正 确 使 用 安 全 防 护 器 材 和 设 施 。4.4 数 据 读 取 和 分析 4.4.1 能 记 录 所 测 定 的 原 始 数 据 。4.4.2 能 根 据 规 定 填 写 原 始 记 录 表 。4.4.3 能 使 用 office 软 件 计 算 。5.粮 农 食 品 安 全评 价 5.1 质 量 信 息 采 集 5.1.1 能 够 掌 握 当 前 粮 农 食 品 行 业 主 流 信 息采 集 技 术 的 基 本 概 念 。5.1.2 能 够 掌 握 粮 农 食 品 行 业 采 用 的 主 要 传感 器 的 基 本 组 成 。5.2 实 验 室 管 理 系统 （ LIMS） 5.2.3 能 够 掌 握 实 验 室 管 理 系 统 （ LIMS） 的 主要 功 能 。5.2.4 能 够 掌 握 LIMS 软 件 的 选 型 原 则 。5.2.5 能 够 掌 握 LIMS 的 主 要 架 构 。5.2.6 能 够 掌 握 LIMS 的 运 行 环 境 软 硬 件 和网 络 配 置 基 本 要 求 。5.3 质 量 信 息 管 理 5.3.1 能 够 掌 握 当 前 粮 农 食 品 行 业 主 流 质 量信 息 管 理 技 术 的 基 本 概 念 。5.3.2 能 够 熟 悉 计 算 机 的 组 成 、 各 主 要 部 件 的功 能 和 性 能 指 标 。5.3.3 能 够 熟 悉 计 算 机 信 息 管 理 的 基 础 知 识 。5.3.4 能 够 掌 握 操 作 系 统 和 文 件 管 理 的 基 本概 念 和 基 本 操 作 。5.3.5 能 够 掌 握 Internet 及 其 常 用 软 件 的 基本 操 作 。5.3.6 能 够 了 解 计 算 机 与 信 息 安 全 基 本 知 识 。5.3.7 能 够 了 解 ISO9001 质 量 管 理 体 系 文 件要 求 。5.3.8 能 够 了 解 良 好 农 业 规 范 、 危 害 分 析 与 关键 控 制 点 等 认 证 体 系 。5.3.9 能 发 放 、 执 行 企 业 生 产 管 理 文 件 。5.3.10 能 记 录 粮 农 食 品 质 量 原 始 检 验 数 据 ，填 写 检 验 记 录 表 格 。12工 作 领 域 工 作 任 务 职 业 技 能 要 求5.4 信 息 处 理 分 析 5.4.1 能 够 熟 练 掌 握 文 字 处 理 、 电 子 表 格 的 基本 知 识 和 基 本 操 作 。5.4.2 能 够 熟 练 掌 握 数 据 库 应 用 的 基 本 概 念和 基 本 操 作 。5.4.3 能 根 据 了 解 粮 农 食 品 质 量 检 验 结 果 有效 数 字 位 数 的 要 求 ， 进 行 数 据 的 修 约 和 运 算 。5.4.4 能 根 据 粮 农 食 品 质 标 准 要 求 ， 计 算 检 验结 果 。表 2 粮 农 食 品 安 全 评 价 职 业 技 能 等 级 要 求 （ 中 级 ）工 作 领 域 工 作 任 务 职 业 技 能 要 求1.农 产 品 种 植 1.1 检 测 准 备 和 操作1.1.1 能 正 确 使 用 可 见 /紫 外 分 光 光 度 计 、 火焰 光 度 计 、 消 煮 炉 、 高 温 电 炉 、 通 风 橱 等 实验 室 仪 器 设 备 。1.1.2 能 按 规 范 对 土 壤 、 农 作 物 样 品 进 行 消煮 、 灰 化 、 浸 提 等 前 处 理 操 作 。1.1.3 能 按 规 范 采 用 容 量 法 、 比 色 法 测 定 样 品的 氮 含 量 。1.1.4 能 按 规 范 采 用 比 色 法 测 定 样 品 的 磷 含量 。1.1.5 能 按 规 范 采 用 火 焰 光 度 计 测 定 样 品 的钾 含 量 。1.1.6 能 按 规 范 记 录 检 测 项 目 的 原 始 数 据 ， 并正 确 填 写 原 始 记 录 表 。1.1.7 能 正 确 绘 制 校 准 曲 线 ， 并 利 用 回 归 方 程计 算 样 品 检 测 结 果 。1.1.8 能 利 用 质 控 样 品 检 验 样 品 测 定 结 果 的可 靠 性 。1.2 监 测 准 备 和 操作 1.2.1 能 根 据 监 测 要 求 制 定 农 作 物 种 植 信 息调 查 方 案 ， 并 能 设 计 农 产 品 种 植 单 元 调 查 表和 投 入 品 使 用 情 况 调 查 表 。1.2.2 能 根 据 监 测 方 案 布 设 农 田 土 壤 、 灌 溉水 、 农 作 物 监 测 点 位 。1.2.3 能 操 作 、 安 装 和 维 护 农 用 传 感 器 设 备 。1.3 工 作 环 境 安 全 1.3.1 能 安 全 使 用 危 险 化 学 品 。1.3.2 能 对 危 险 废 弃 物 进 行 安 全 处 置 。1.4 数 据 读 取 和 分析 1.4.1 能 按 规 范 对 农 产 品 种 植 信 息 进 行 编 码 ，能 对 调 查 和 监 测 数 据 进 行 标 准 化 。1.4.2 能 对 农 产 品 种 植 调 查 资 料 和 监 测 数 据进 行 分 类 汇 总 、 统 计 分 析 。13工 作 领 域 工 作 任 务 职 业 技 能 要 求1.4.3 能 对 调 查 资 料 和 监 测 信 息 进 行 归 档 、 存储 和 备 份 。2.农 产 品 流 通 2.1 检 验 准 备 和 操作2.1.1 能 根 据 样 品 检 测 目 的 选 择 抽 （ 扦 ） 样 方法 并 按 照 标 准 规 范 制 定 抽 （ 扦 ） 样 方 案 。2.1.2 能 按 标 准 规 范 完 成 抽 （ 扦 ） 样 、 样 品 运输 、 样 品 留 存 处 理 等 工 作 。2.1.3 能 按 农 产 品 收 购 、 仓 储 、 物 流 （ 大 宗 农产 品 、 冷 链 ） 环 节 的 标 准 规 范 安 装 并 使 用 分光 光 度 计 、 定 氮 仪 或 定 氮 装 置 、 抽 提 器 等 常用 仪 器 设 备 与 器 具 。2.1.4 能 按 农 产 品 收 购 、 仓 储 、 物 流 （ 大 宗 农产 品 、 冷 链 ） 环 节 的 标 准 规 范 及 检 验 方 案 进行 农 产 品 的 常 见 指 标 检 测 。2.1.5 能 按 农 产 品 收 购 、 仓 储 、 物 流 （ 大 宗 农产 品 、 冷 链 ） 环 节 的 标 准 规 范 进 行 农 产 品 农药 残 留 、 重 金 属 元 素 、 真 菌 毒 素 、 兽 药 残 留等 指 标 的 快 速 检 测 。2.1.6 能 排 除 所 用 仪 器 设 备 出 现 的 数 据 重 现性 差 等 故 障 。2.2 监 测 准 备 和 操作 2.2.1 能 按 标 准 、 规 范 或 使 用 说 明 书 安 装 更 换农 产 品 的 收 购 、 运 输 、 储 藏 监 测 传 感 器 等 常用 部 件 。2.2.2 能 按 标 准 、 规 范 或 使 用 说 明 书 维 护 监 测仪 器 设 备 。2.2.3 能 按 标 准 、 规 范 或 使 用 说 明 书 排 除 监 测仪 器 设 备 常 见 故 障 。2.3 工 作 环 境 安 全 2.3.1 能 安 全 使 用 危 险 化 学 品 。2.3.2 能 对 危 险 废 弃 物 进 行 安 全 处 置 。2.4 数 据 读 取 和 分析 2.4.1 能 根 据 检 验 结 果 出 具 检 验 报 告 。2.4.2 能 根 据 标 准 判 断 产 品 安 全 指 标 符 合 性 。2.4.3 能 根 据 检 验 结 果 初 步 判 定 影 响 质 量 的安 全 关 键 点 。2.4.4 能 在 农 产 品 收 购 环 节 完 成 基 于 RFID 的收 购 软 件 系 统 的 部 署 、 数 据 上 传 等 工 作 。2.4.5 能 在 农 产 品 仓 储 环 节 完 成 视 频 、 温 度 、湿 度 、 压 力 、 气 体 成 分 、 虫 害 等 前 端 传 感 器与 后 台 系 统 的 集 成 、 数 据 上 传 等 工 作 。2.4.6 能 在 农 产 品 仓 储 环 节 根 据 不 同 农 产 品与 环 境 条 件 ， 配 置 温 湿 度 调 节 、 通 风 、 熏 蒸14工 作 领 域 工 作 任 务 职 业 技 能 要 求等 设 备 自 动 化 控 制 方 案 并 根 据 方 案 完 成 设 备配 置 、 数 据 上 传 、 数 据 分 析 等 工 作 。2.4.7 能 在 农 产 品 物 流 环 节 完 成 基 于 GPS/北斗 技 术 、 NBIOT 技 术 的 物 流 追 溯 软 件 系 统 的 部署 、 数 据 上 传 等 工 作 。2.4.8 能 在 农 产 品 冷 链 物 流 环 节 根 据 不 同 农产 品 特 点 配 置 冷 链 专 用 设 备 ， 实 时 上 传 数 据 。3.农 产 品 加 工 3.1 检 验 准 备 和 操作3.1.1 能 根 据 样 品 检 测 目 的 选 择 抽 （ 扦 ） 样 方法 并 按 照 标 准 规 范 制 定 抽 （ 扦 ） 样 方 案 。3.1.2 能 按 标 准 规 范 完 成 抽 （ 扦 ） 样 、 样 品 运输 、 样 品 留 存 处 理 等 工 作 。3.1.3 能 按 农 产 品 加 工 、 油 脂 油 料 加 工 、 饲 料加 工 等 领 域 的 标 准 规 范 安 装 并 使 用 分 光 光 度计 、 定 氮 仪 或 定 氮 装 置 、 抽 提 器 等 常 用 仪 器设 备 与 器 具 。3.1.4 能 按 农 产 品 加 工 、 油 脂 油 料 加 工 、 饲 料加 工 等 领 域 的 标 准 规 范 及 检 验 方 案 进 行 农 产品 的 常 见 指 标 检 测 。3.1.5 能 按 农 产 品 加 工 、 油 脂 油 料 加 工 、 饲 料加 工 等 领 域 的 标 准 规 范 进 行 农 产 品 农 药 残留 、 重 金 属 元 素 、 真 菌 毒 素 、 兽 药 残 留 等 指标 的 快 速 检 测 。3.1.6 能 对 使 用 的 仪 器 设 备 进 行 日 常